Culinária

Casca de laranja cristalizada

Culinária 18/05/2019/ 14:48:08
Casca de laranja cristalizada


Ingredientes

4 Laranjas
250 ml de água
220 g de açúcar
açúcar para envolver
Escolha laranjas com a casca perfeita e um pouco grossa. Laranjas de casca fina não servem. 
Modo de fazer
Lave bem as laranjas e se necessário use uma pequena escova para que a casca fique bem limpa de impurezas.
Faça um golpe na casca de cada laranja por forma a criar 4 gomos e descasque esses gomos com cuidado mantendo a parte branca da casca.
Corte cada quarto de casca em tiras de 5 ou 6 mm de espessura. Ponha as cascas de laranja numa panela com água até as cobrir e leve ao fogo até ferver.
Logo que ferva retire e coe. Repita a operação mais duas vezes e reserve. Assim retira o amargo da casca de laranja.
Calda
Faça uma calda com a água e o açúcar levando ao fogo até ferver e dissolver completamente o açúcar.
Reduza para muito brando, junte as cascas de laranja e deixe fervilhar até que as cascas cozinhe e fiquem translúcidas (1 hora). Tenha em atenção que a calda vai reduzindo. Não pode ficar demasiado seca senão as tiras de casca de laranja tenderão a endurecer. Pode juntar um pouco mais de água se necessário.
Retire as cascas da calda e disponha as tiras, uma a uma, sobre uma grade ou num papel vegetal para que escorram o excesso de calda e sequem.
As tiras devem estar cozidas e moles.
Deixe secar de um dia para o outro ou um pouco mais se necessário.
Finalize envolvendo as cascas em açúcar abundante e deixe secar um pouco mais.


Fonte: Site Conheça Minas Na Cozinha

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